Подковки к чаю.Ингридиенты:1 с 1/4 стакана тёплого молока, 3 ложки густых дрожжей, 2-3 фунта муки, 10 желтков вымесить, дать подняться, положить 1/2 фунта тёплого масла, соли, прибавить ещё немного муки, дать подняться вторично, вымесить. Разрезать на полоски длиной 4-5 см, а по краям толще, нарезать формочкой полумесяцем, дать подняться, смазать верх желтком с сахаром и поставить в печь.
Как готовить:Вторые блюда

Баба с ромом.Ингридиенты:1 фунт муки, 2/3 стакана тёплого молока, 3-4 золотника (12,6 — 16,8 г) сухих дрожжей, замесить тесто, дать подняться. Всыпать 1 ложечку соли, вбить 1-2 яйца, положить 1/3 стакана сахара-песка, 1/2 фунта сливочного масла, немного лимонной цедры, взбить лопаткой, вымесить. Дать подняться и переложить в форму. Затем поставить в печь на 45 мин. Отдельно вскипятить сладкий сироп, влить 1 рюмку рома. Облить подрумяненную в печи бабу ромом с сиропом. На сироп взять 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 50-80 мл рома.
Как готовить:Вторые блюда

Мазурек королевский.Ингридиенты:Растереть добела 1 фунт сливочного масла, всыпать 1 фунт муки, вбить 10 яиц, прибавить 1-2 стакана сахара, горсть миндаля, в т.ч. 10 шт. горького. Вымесить тесто и положить его в продолговатую четырёхугольную форму (Можно — с плотной бумагой), намазать её маслом и посыпать сухарями, поставить в печь на 2 часа.
Как готовить:Вторые блюда

Тарань в меду.Ингридиенты:Сварить 2 фунта тарани в солёной воде, обвалять в муке, положить на сковородку, облить мёдом и изжарить.
Как готовить:Вторые блюда

Архангельские колобки.Ингридиенты:1/2 фунта масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана воды и 1 фунт ячменной муки круто замесить, наделать небольшие булочки-колобки и поставить в печь.
Как готовить:Вторые блюда

Плетёнки к чаю.Ингридиенты:3 стакана тёплого молока, 3/4 стакана дрожжей, 20 желтков, 5 фунтов (2 кг) муки размешать, когда поднимется тесто — влить 3/4 стакана масла, соли положить 1 чайную ложку, 3/4 стакана сахара, дать подняться второй раз. Когда теста прибудет почти втрое — вымесить, раскатать длинными полосками и сплести из 3 полосок косу. Положить на лист, дать подняться, смазать желтком, посыпать сахаром и рубленым миндалём, поставить в печь.
Как готовить:Вторые блюда

Крендель с шафраном немецкий.Ингридиенты:Смешать 1 с 1/4 стакана тёплого молока, щепотку шафрана, намоченные в роме, 1/3 стакана сметаны, 1-2 ложки дрожжей, 1,5 фунта (500 г) муки, дать подняться. Добавить 1/4 фунта масла, 1 желток, 1/3 стакана сахара, 1/2 стакана коринки и изюма, немного кардамона, замесить тесто, когда поднимется во второй раз — сделать большой крендель, положить на лист, дать подняться, смазать яйцом, вставить в печь.
Как готовить:Вторые блюда

Струдели с маком - 2Ингридиенты:Сделать тесто, раскатать на столе тонкий большой пласт, положить на него мак, положить меду пополам с сахаром, горького миндаля, свернуть в трубку, положить на лист. Когда поднимется, намазать яйцом, посыпать корицей, сахаром, поставить в печь на 15 минут.
Как готовить:Вторые блюда

Катлама по-тюркски (Вергуны).Ингридиенты:Замесить тесто на воде, сделать вергуны-коржики и поджарить с луком на овечьем (Бараньем) смальце.
Как готовить:Вторые блюда

Яйца красные.Ингридиенты:Варят большие яйца с красителями 10 мин. В горшок всыпать 1/4 фунта сандала, налить холодной водой, оставить на 12 часов. Вскипятить, добавить 1/2 лота (6,4 г) квасов, размешать, опустить яйца, кипятить 10 мин. Можно красить в коричневый и тёмно-желтый цвет в отваре из чешуи лука. В жёлтые тона — в отваре листьев молодой берёзы, ореха. Используются органические и химические красители, которые окрашивают яйца в: фиолетовый, голубой, оранжевый, желтый и зелёный цвета, мозаичные мраморные тона, золотые и серебряные краски, яичный красный лак. Народные рецепты предусматривают окраску яиц отваром из соцветий бузины, дрока красильного, зелёных околоплодников грецкого ореха, черники, василька синего, которые дают фиолетовый, синий, зелёный, желтый и другие тона.
Как готовить:Вторые блюда