Белый соус 2Ингридиенты:Куриный бульон 300 г, яичный желток 20 г, мука 10 г, соль по вкусу. Муку слегка поджаривают с таким же количеством масла, разводят процеженным куриным бульоном и варят на слабом огне 5-10 мин. После этого соус снимают с огня, добавляют яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, кладут по вкусу соль, кусочек масла и перемешивают.
Как готовить:Вторые блюда

Соус из яблок к пудингуИнгридиенты:Соус из яблок к пудингу Взять 3-5 яблок, приготовить из них пюре, добавить 3 стакана воды, 6 кусков сахара, чайную ложечку картофельной муки. Вскипятить, подавать к яблочным оладьям, пудингам.
Как готовить:Вторые блюда

Винный соус к цветной капустеИнгридиенты:5 желтков, 2 белка, 2 ст.л. сахаpа, 1 стак. сухого белого вина, 12 стак. воды. Желтки pастеpеть с сахаpом, влить вино, немного воды и довести до кипения (постоянно помешивая, чтобы не заваpить белки !). Снять с огня, соединить со взбитыми белками, пеpемешать.
Как готовить:Вторые блюда

Соус Ингридиенты:Вкус гpубый. Cоус пpедназначен для жаpенного мяса и шашлыка. 4 бульонных кубика, 0.5 литpа соуса «Кpаснодаpский»,1 сpедняя головка pепчатого лука, пеpец чеpный душистый, пеpец кpасный молотый, соль, уксус Мелко наpезать лук и залить уксусом (маpинуется ~1 часа), пpиготовить бульон в пpопоpции 4 кубика (пол-литpовых) на 1 литp воды, половину отлить для дальнейшего использования, а во втоpую положить чайную ложку соли (без веpха) чайную ложку кpасного пеpца, и немного чеpного, pазмешать и влить в «Кpаснодаpский» соус, туда-же положить маpинованный лук и уксус в котоpом он маpиновался, pазмешать и довести до консистенции магазинной сметаны оставшимся бульоном. Добовлять кpасный пеpец и уксус (не пеpебоpщите с уксусом!) до достижения следущего эффекта — Попpобовав вы должны почуствовать на языке слегка кислый соус, если чеpез ~10 cекунд во pтц начинается пожаp — соус готов
Как готовить:Вторые блюда

200 г соуса провансаль,Ингридиенты:10 г горчицы, 400 г трехпроцентного уксуса, 20 г сахара. Готовую горчицу растереть с сахаром, добавить соус провансаль и развести уксусом.
Как готовить:Вторые блюда

Соус коктейльИнгридиенты:Смешать до однородной массы 2 стол. ложки томатной пасты и 75 г нежирного творога. Ложками добавить 150 мл сливок и перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и приправить 0,5 чайн. ложки остро- го соуса. Используется в приготовлении зеленых салатов, а также салатов с добавлением фруктов.
Как готовить:Напитки

650 г растительного масла, 4 яичных желтка, 25 г горчицыИнгридиенты:готовой, 350 г сметаны, 15 г сахара. В растертые с солью, сахаром и горчицей желтки понемногу добавить растительное масло, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой или венчиком. Когда масса станет густой и однородной, влить сметану.
Как готовить:Вторые блюда

300 г корня хрена,Ингридиенты:250 г девяти процентного уксуса, 450 г воды, 20 г сахара, 20 г соли. Выход 1000 г. Промытый, очищенный хрен измельчить на терке или порубить мелко ножом, положить в посуду, залить кипятком, закрыть крышкой. Когда хрен настоится, добавить уксус, соль, сахар и размешать. Подается к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.
Как готовить:Вторые блюда

Маковое, конопляное молокоИнгридиенты:Два стакана зерен мака обварить несколько раз кипятком и перемыть холодной водой. Затем истолочь семена в фарфоровой ступке пестиком. Влить 2-3 стакана кипяченой воды, выжать. Молоко, как и миндальное, используется к киселю, кашам, пудингам.
Как готовить:Вторые блюда

800 г сметаны,Ингридиенты:150 г трехпроцентного уксуса, 80 г сахара, 8 г молотого перца, соль по вкусу. В уксус добавить сахар, соль, молотый перец и хорошо размешать. Полученную смесь соединить перед подачей со сметаной.
Как готовить:Вторые блюда